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Hauptgerichte · Kochbuch

Wildpilz-Risotto

TypHauptgericht
ErnährungVegetarisch
VerarbeitungL2
Portionen4
Zeit45 Min
StatusFertig gespeichert
★ Favorit
#herbst#klassiker
wildpilz-risot🍄

Originalfotos

Buchseite
Zutatenliste

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Risottoreis
    Trockenwaren
    320 g
  • Steinpilze
    Obst und Gemüse
    250 g
  • Schalotten
    Obst und Gemüse
    2 Stk
  • Weißwein
    Getränke
    150 ml
  • Gemüsebrühe
    Getränke
    1 l
  • Parmesan
    Milchprodukte
    80 g
  • Butter
    Milchprodukte
    40 g
  • Thymian
    Obst und Gemüse
    1 Bund
  • Olivenöl
    Gewürze und Öl
    2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Schalotten fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten.

  2. 02

    Risottoreis hinzugeben, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.

  3. 03

    Heiße Brühe nach und nach unter Rühren zugeben, ca. 18 Minuten.

  4. 04

    Gebratene Pilze unterheben, mit Butter und Parmesan abrunden.

  5. 05

    Mit Thymian und schwarzem Pfeffer servieren.

Notiz

Steinpilze idealerweise frisch vom Markt — getrocknete vorher 20 Min einweichen.